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。塔香茄子。
[材料]
長條型茄子2條
蒜頭少許
九層塔適量
[調味料]
橄欖油
糖（二砂），約8g
醬油
米酒
鹽（少許，依醬汁情形調整鹹味，可不加）
[作法]
1. 茄子滾刀切塊，蒜頭切碎，九層塔揀好洗淨備用。
2. 燒熱平底鍋，關火。用稍多的油（約一大匙）置入熱鍋，
並將茄子、碎蒜下鍋，開小火拌勻
（這個步驟是為了避免油溫過高，並略保持茄子的紫色）。
3. 加入砂糖，轉小～中火，拌炒出糖色
4. 嗆入醬油（約0.5大匙），並略拌炒
5. 放入米酒（約0.5大匙）和九層塔。蓋上鍋蓋，保持小～中火，悶至九層塔變軟
6. 開蓋起鍋
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