銘記，詠唱

這菜不知道該怎麼叫，就隨便喊個名字吧 XDDD

[材料]

這禮拜用的是紫色的地瓜。

這條地瓜不小，但倒是不胖，一逕直直地長著。

所以順了地瓜的紋路，削皮，切成圓片備用。

調味料很簡單，只要備了糖（二砂），醬油就好。

[作法]

1. 在鍋裡倒入稍多的油，用半煎炸的方式煎地瓜片。

火不要太大，最大不要超過中火。

我的平底鍋大概是30cm鍋，最大的火大概是下面這樣。

（不過實際上每支鍋子的導熱情況不太一樣，僅供參考）

2. 半面煎透之後要翻面。判斷半面煎透的標準很簡單，稍微薄一點的話，
地瓜片會微微捲起來。比較厚的不會捲，但是翻過來看會變色。

我用紫色地瓜看起來有點像瘀血就是了（囧）

瘀血參考圖 ↓↓↓

3. 兩面都煎透之後，拿一個乾淨的碗把多餘的油倒出來。轉小火。

然後灑上10g左右的糖。

用小火稍微加熱翻炒，讓砂糖融化，並沾滿地瓜表面。

最後嗆一點點醬油，翻拌均勻就能起鍋。

最後這一步我自己一個人沒辦法同時做又拍照，因為動作要相當流暢，

不能停下來，否則醬油+糖會焦得非常快。

醬油稍微收乾就可以立刻起鍋上桌。

這道菜在嗜甜的我們家還蠻受歡迎的，請參考。 :)